一、专业基础信息

专业名称：酒店管理与数字化运营

专业代码：540106

所属专业大类：旅游大类

所属专业类：旅游类

入学要求：高中阶段教育毕业或具有同等学力者

修业年限：三年全日制，最长不超过5年

二、培养目标

       本专业全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，立足安徽、辐射长三角，紧扣现代住宿业、餐饮业数字化转型升级发展趋势，践行学校“星青年”育人理念，培养德智体美劳全面发展，具备良好人文素养、职业道德、创新意识和工匠精神，拥有较强就业能力与可持续发展能力的高素质技术技能人才。

       学生在校系统掌握酒店前厅、客房、餐饮核心服务技能，精通茶艺、咖啡、调酒、宴会设计等特色实操技术，熟练掌握酒店数字化运营、成本管控、市场营销、基层管理等专业知识，熟悉现代酒店、民宿、邮轮等接待业运营标准与行业规范，能够胜任高端酒店、特色民宿、餐饮集团、文旅接待场所的一线服务、数字化运营、基层管理、活动策划等岗位工作，适配新时代智慧酒店行业发展需求。

三、职业面向

       本专业聚焦现代住宿与餐饮服务行业，紧跟酒店数字化、智慧化发展潮流，覆盖高星级酒店、连锁酒店、特色民宿、高端餐饮、邮轮接待、文旅康养接待等多元业态，岗位覆盖面广、就业稳定性强、职业晋升通道清晰，核心适配岗位群如下：

（一）核心就业岗位

1. 酒店前厅运营岗

       主要从事酒店前台接待、入住退房办理、宾客咨询、客诉处理、预订管理、前厅账务核对、客流统筹等工作，熟练运用酒店数字化管理系统，掌握前厅标准化服务流程。职业晋升：前台接待→前厅主管→前厅经理→酒店运营总监。

2. 客房服务与管理岗

       负责客房清扫、客房品质检查、布草管控、客房设施维护、宾客个性化服务、房务效益分析等工作，熟悉酒店卫生安全标准与客房运营规范。职业晋升：客房服务员→客房领班→客房主管→房务部经理。

3. 餐饮服务与宴会策划岗

       涵盖中西餐服务、餐桌摆台、宴会布置、酒水服务、特色茶饮咖啡调制、餐厅日常运营管理等工作，可独立完成中小型宴会、商务接待、主题餐饮活动落地执行。职业晋升：餐饮服务员→餐饮领班→餐饮主管→餐饮部经理。

4. 特色业态服务岗

       适配高端酒店大堂吧、网红民宿、精品餐饮、邮轮接待场景，从事茶艺师、咖啡师、调酒师、高端接待专员等岗位工作，依托特色技能打造职场核心竞争力，适配高品质服务场景需求。

5. 酒店数字化运营岗

       对接智慧酒店发展新业态，负责酒店线上平台运维、客源数据分析、数字化营销、线上订单管理、智慧设备运维、客户关系数字化管理等工作，是当前酒店行业紧缺的复合型新兴岗位。

6. 基层行政管理岗

       从事酒店人力资源辅助管理、员工培训、绩效考核、成本管控、品牌维护、服务质量督查等工作，为中层管理岗位储备核心人才。

（二）校企合作推荐就业单位

高星级酒店集团：洲际酒店集团、万豪酒店集团、希尔顿酒店、开元酒店集团、华住酒店集团、合肥喜来登酒店、同庆楼文旅酒店等省内外知名酒店。

特色文旅住宿企业：安徽本土高端民宿集群、文旅康养度假村、邮轮旅游接待企业、城市精品连锁酒店。

餐饮与接待企业：大型连锁餐饮集团、高端商务会所、星级宴会中心、政企接待服务单位。

专业教师带领学生在各酒店进行专业实训

（三）就业前景与薪资待遇

1. 行业趋势

       随着文旅产业深度复苏、消费升级与数字化转型，现代酒店行业彻底摆脱传统服务模式，智慧酒店、沉浸式民宿、高端定制接待成为行业主流，行业人才结构全面升级，兼具传统服务技能与数字化运营能力的复合型人才缺口持续扩大。长三角地区酒店产业集聚度高、业态丰富，为毕业生提供海量优质就业岗位，职业发展空间广阔。

2. 薪资水平

安徽本地（合肥、芜湖、黄山等文旅重点城市）：

初级岗位（前台接待、客房服务、餐饮服务）：月薪4000-6500元，含绩效、节假日福利，技能岗位额外计提专项补贴；

中级岗位（部门主管、数字化运营专员、宴会策划师）：月薪7000-15000元，享有岗位津贴、年终绩效分红；

高级岗位（酒店部门经理、门店负责人、运营总监）：年薪18万-40万，大型酒店集团提供五险一金、带薪年假、员工培训、晋升轮岗等完善福利。

长三角一线城市（上海、杭州、南京）：初级岗位月薪5500-9000元，中高层管理岗位年薪25万起，薪资涨幅快、晋升体系完善。

3. 职业发展路径

纵向晋升：一线服务专员→班组领班→部门主管→部门经理→酒店运营管理负责人；

横向拓展：传统服务岗位→数字化运营、营销策划、品质管控、人才培训；

自主创业：依托专业技能，开办精品民宿、主题餐饮、商务接待工作室等。

四、培养规格

（一）知识要求

1. 掌握思政、人文、英语、计算机、心理健康、职业规划、创新创业等通用基础文化知识，具备良好的综合文化素养。

2. 熟练掌握商务礼仪、服务沟通、服务心理学、行业职业道德等专业基础理论知识。

3. 精通酒店前厅、客房、餐饮全流程服务标准、运营流程、卫生安全规范及行业政策法规。

4. 掌握酒店成本核算、市场营销、收益管理、人力资源管理等运营核心知识。

5. 熟悉现代信息技术，掌握酒店数字化系统操作、智慧酒店运维、线上运营推广等专业知识。

6. 掌握茶艺、咖啡、调酒、宴会设计等特色服务专业知识，熟知现代酒店行业新理念、新技术、新发展趋势。

（二）能力要求

专业核心能力

1. 具备酒店前厅接待、宾客关系维护、客诉应急处理、客房服务与品质管控的实操能力；

2. 熟练掌握中西餐摆台、宴会策划、酒水与茶饮调制、餐厅运维等餐饮服务能力；

3. 能够熟练操作酒店数字化管理系统、线上运营平台，具备基础数据统计与数字化运维能力；

4. 具备酒店市场营销、活动策划、员工基础培训、绩效考核、成本管控的基层管理能力；

5. 能够独立处理酒店运营中的常见问题，妥善应对各类服务突发状况。

综合通用能力

1. 具备终身学习、自主探究、问题分析与解决能力；

2. 拥有优秀的语言表达、文字撰写、人际沟通与团队协作能力；

3. 具备创新服务思维，可结合宾客个性化需求优化服务场景，适配行业创新发展需求。

（三）素质要求

1. 思政素质：坚定理想信念，践行社会主义核心价值观，爱国敬业、遵纪守法，具备强烈的社会责任感与职业操守。

2. 职业素质：恪守行业服务规范，具备极致的服务意识、工匠精神、质量意识和安全意识，诚实守信、务实肯干。

3. 身心素质：拥有健康体魄、健全人格和良好心理素质，抗压能力强，能够适配酒店轮班、接待服务等岗位工作节奏。

4. 人文创新素质：具备良好的审美素养与人文底蕴，拥有创新思维，能够结合行业数字化趋势创新服务模式与运营方式。

五、课程设置及要求

       本专业依托学校“星青年”育人模式，贴合酒店岗位工作任务与数字化发展需求，构建“岗课赛证融合、教学做一体化”的课程体系，分为公共基础课程、专业技能课程两大模块，全方位夯实学生综合素养与专业技能。

（一）公共基础课程

公共必修课：思想道德与法治、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、习近平新时代中国特色社会主义思想、形势与政策、体育与健康、大学英语、大学语文、大学生心理健康教育、人工智能通识、国防教育、大学生职业发展与就业指导、美育教育、劳动教育，全面夯实学生思政素养、文化基础与通用能力。

公共选修课：创新创业基础、党史教育、演讲口才与会议主持、中华优秀传统文化、武术、书法、商务秘书实务、商务礼仪、管理实务，助力学生拓展综合能力，塑造职业化素养。

（二）专业技能课程

1. 专业基础课程：酒店管理概论、旅游概论、酒店英语、酒店服务心理学、酒店人力资源管理，搭建扎实的专业理论框架，为核心技能学习奠定基础。

2. 专业核心课程：酒店服务礼仪、餐饮服务与管理、前厅与客房运行管理、食品营养与卫生、酒店数字化运营、现代酒吧服务与管理，聚焦岗位核心技能，贴合行业主流岗位需求。

3. 专业选修课程：中国饮食文化、中国茶文化，丰富学生专业知识面，提升特色服务竞争力。

4. 实践性教学课程：岗位认知实习、跟岗实训、顶岗实习、毕业设计（论文），实现理论与实操深度融合，保障学生毕业即可上岗。

六、实训教学条件

（一）校内实训基地

       专业配套标准化校内实训场地，完全复刻高端酒店真实工作场景，设备齐全、功能完善，全方位满足学生日常实训、技能竞赛、岗前训练需求：

1. 前厅客房仿真实训室：还原酒店前台、客房服务全场景，配备全套接待设备、客房实训耗材、数字化酒店管理系统，可开展前台接待、入住办理、客房清扫、客诉处理等全流程模拟实训。

2. 餐饮酒水实训室：配备中西餐实训餐桌、宴会布置设备、专业调酒、茶艺、咖啡实训器材，满足摆台服务、宴会设计、特色茶饮酒水制作等特色技能实训。

3. 数字化运营实训中心：搭载智慧酒店运维系统、线上营销平台、数据分析软件，专项开展酒店数字化运营、线上推广、数据统计等新业态技能训练。

（二）校外实践基地

       专业深耕长三角文旅酒店产业，与数十家高星级酒店、连锁民宿、高端餐饮集团、文旅接待企业建立长期校企合作关系，搭建稳定的校外实习就业平台。实行“校企双导师制”，学生分阶段开展认知实训、跟岗实训、顶岗实习，全程参与企业真实运营、接待服务、数字化运维等工作，实现“学习-实训-就业”无缝衔接。

七、师资队伍

       本专业打造了一支“理论扎实、实操精湛、校企互通”的双师型师资队伍，教学与行业经验丰富：

1. 专职教师团队中，多名教师具备中高级职称，全部拥有酒店行业一线从业、企业挂职、项目运营经历，精通传统酒店服务与数字化运营技术。

2. 聘请多名酒店总经理、部门总监、资深运营专家、高级茶艺咖啡师、行业金牌培训师担任企业兼职教师，全程参与课程教学、技能实训、人才培养方案优化。

3. 师资团队深耕职教教学改革与行业研究，常态化参与行业培训、企业交流、技能竞赛指导，紧跟行业发展动态，保障教学内容与行业前沿无缝对接。

八、证书考取（岗课赛证融合）

       专业推行岗课赛证一体化育人模式，将职业证书考核融入日常教学，降低考证难度，提升学生职场竞争力：

选考证书：茶艺师、咖啡师、调酒师职业技能证书、普通话等级证书、计算机一级证书、新媒体运营相关证书，学生可根据职业规划自主考取，丰富技能体系。

九、专业特色

1. 数智融合，贴合行业新趋势

       紧跟智慧酒店发展浪潮，突破传统酒店管理教学模式，重点开设酒店数字化运营、线上营销、智慧系统运维等特色课程，培养适配新时代酒店数字化转型的复合型人才，抢占行业新兴岗位。

2. 技能多元，岗位适配性极强

       兼顾基础服务与特色技能，覆盖前厅、客房、餐饮、茶饮、酒水、数字化运营多领域技能，打破单一岗位局限，学生可适配酒店、民宿、餐饮、文旅接待等多业态就业，择业范围更广。

3. 深度产教融合，就业保障完善

       与省内外知名酒店集团共建育人体系，企业全程参与课程开发、实训教学、人才培养，开设校企定向培养班，实习直通就业岗位，毕业生就业率高、就业质量优。

4. 实践贯穿全程，实操能力突出

       构建“校内模拟实训+企业跟岗+顶岗实战”三级实践体系，实践课时占比充足，学生在校即可熟练掌握全岗位实操技能，毕业无需二次培训即可快速适配职场工作。

5. 星青年素养培育，职业化优势显著

       融入商务礼仪、演讲口才、传统文化、创新创业等素养课程，常态化开展酒店服务技能大赛、宴会设计竞赛、职业形象大赛，全方位塑造学生职业形象、服务意识与综合素养，贴合高端服务行业用人标准。

十、毕业要求

1. 修完专业人才培养方案规定的全部必修、选修课程，修满规定学分，学业考核全部合格；

2. 完成阶段性实训及顶岗实习，实习考核、毕业设计（论文）成绩合格；

3. 思想政治合格，身心健康，具备岗位所需的专业技能与职业素养，达到毕业标准，准予毕业。